视频概要：在昆士兰州的首府布里斯班，SONO可以说是日料界的“天花板”。但是很多老饕或许想不到，这家餐厅的掌门人William Liu在十多年前接手这家店时，并没有餐饮业的从业经历，只是一个刚刚从大学毕业、不甘于枯燥工作的“吃货”。都说喜欢吃的人，能得到比旁人多一半的乐趣。William成为日料店的老板之后，从食客的视角出发，自觉地成为厨房里的“菜头”，从把控菜品质量到沟通前台后台，他对餐厅进行了一番彻底的改造，这才有了后来SONO成为昆州日料标杆的十多年。而在经营SONO的过程，William也感受到了做餐饮的不易，好的日料厨师难觅始终是经营的痛点，在尝试了多种方法之后，William决定两条腿走路：直接从日本招聘和自己培养。在后工业化的时代中，William抓住了餐饮科技进化趋势，借助自动化和中央厨房，另一个日料品牌——MOTTO MOTTO应运而生。这种“未雨绸缪”，也意外为他带来了应对大流行的方法。William相信，创业，不能想太多，唯有在实践中寻找解决问题的方式。如果能接受最坏的结果，就可以去做自己最想做的事。
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